Wok Pan - Kjøkkenløsning

Innholdsfortegnelse:

Wok Pan - Kjøkkenløsning
Wok Pan - Kjøkkenløsning

Video: Wok Pan - Kjøkkenløsning

Video: Wok Pan - Kjøkkenløsning
Video: The BEST Wok to Buy! - Hot Thai Kitchen! 2024, Mars
Anonim

Wok er et tradisjonelt orientalsk kjøkkenutstyr. Den skiller seg fra den vanlige ved høye sider og en rund bunn. Wok er et utmerket valg for kjøkkenet, fordi det kan brukes til å lage mat ikke bare tradisjonelle asiatiske retter, men også vanlige russiske.

Wok pan - kjøkkenløsning
Wok pan - kjøkkenløsning

Generell informasjon

Wokpannen er allsidig. Til tross for at formen ble oppfunnet spesielt slik at det er praktisk å kontinuerlig røre den stekte maten, kan den også brukes til å steke produkter både over åpen ild og i ovnen, til matlaging av supper, til røyking.

Wokens form lar deg blande matlagingsprodukter uten frykt for at noen av dem faller på komfyren. I en slik panne opprettes en veldig høy temperatur, som lar deg gi retten en spesiell smak og steke maten raskere.

I Asia flytter kokken kontinuerlig ingrediensene fra bunnen og opp med en spesiell slikkepott når den tilberedes i en wok; den avrundede bunnen gjør at denne prosedyren kan utføres uten noen anstrengelse; i en panne med flat bunn, denne typen miksing er veldig vanskelig.

Det er bedre å lage mat med en wok ikke på en elektrisk komfyr, men på en gasskomfyr, siden høyere temperaturer oppnås på den.

Mat i en wok koker veldig raskt, noe som betyr at vitaminer og mineraler ødelegges minimalt.

Valg

Wokpanner kommer i en rekke størrelser. Små panner er designet for rask steking av små porsjoner, men hvis du skal steke mat eller tilberede suppe, er det bedre å få en wok med en diameter på 36 cm eller mer.

En wok kan ha to små håndtak, som en gryte. Disse wokene er primært ment for koking og steking, og kan lett fjernes fra ovnen eller ovnen. En wok med ett langt håndtak er designet for steking, erfarne kokker kan røre ingrediensene ved å kaste dem i en stekepanne.

Wokpanner er vanligvis laget av stål eller støpejern. I Asia er stålwoks vanligere. Dyre stålwok har høy styrke og god varmeledningsevne, billige endrer raskt form, mat kan brenne på dem.

I Europa er støpejernskjer vanligere, støpejern varmes opp jevnere og har et naturlig non-stick belegg, slik at maten ikke fester seg i pannen under tilberedningen.

Det er best å ikke kjøpe en teflonbelagt wok, da disse kokekarene per definisjon er designet for høye koketemperaturer, som Teflon-belegget ikke tåler.

En keramisk belagt wok er et godt alternativ, da den tåler temperaturer på 450oC.

Det er spesielle elektriske woks med et elektrisk varmeelement innebygd i bunnen.

For å lage mat med wok trenger du spesielle skjeer. For støpejernspanner kan de være av metall, for belagte woks, de kan være av silikon eller tre. Wokskjeene og wokene er spesielt formet for enkel blanding.